Rezept für 4 Personen:
- 800 Gramm Rindfleisch (z.B. Falsches Filet) salzen, in einer heißen Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und das überschüssige Öl abgießen. Mit Pfeffer würzen.
- 2 Zwiebeln würfeln, in die Pfanne geben und braten lassen, bis sie Farbe bekommen haben. Das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und mit etwas Rinderbrühe oder Wasser angießen. Mit geschlossenem Deckel ca. 1,5-2 Stunden schmoren bis es zart ist.
Kurz vor Ende der Garzeit mit der Zubereitung des Rhabarberkompotts starten:
- 300 Gramm Rhabarber waschen und in schräge Scheiben schneiden.
- 50 Gramm Zucker in der Pfanne leicht karamellisieren lassen, anschließend vom Herd nehmen.
- 25 Gramm Butter und
- 3-4 Esslöffel Apfelessig oder hellen Balsamico-Essig hinzugeben, dann 3 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Rhabarber und
- 1 Teelöffel Pfefferkörner zufügen und 2-3 Minuten ziehen lassen.
Fleisch in Scheiben schneiden und mit Rhabarber-Kompott anrichten.
Guten Appetit!
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