Rezept für vier Personen:
- 600 g Schweinefilet in Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen
- 800 g Speisekürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen
- Schweinemedaillons von beiden Seiten 2–3 Minuten kräftig anbraten, herausnehmen und warm stellen, mit Salz und Pfeffer würzen
- 1 EL Butter in die Pfanne geben. Zwiebeln glasig anschwitzen, anschließend Knoblauch zufügen.
- Kürbiswürfel zugeben, kurz anbraten und mit
- 200 ml Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen
- 200 ml Sahne einrühren und weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen
- 1 TL Paprikapulver edelsüß unter die Sauce rühren
- 1 TL Thymian, frisch oder getrocknet ebenfalls zugeben
Die Schweinemedaillons zurück in die Kürbis-Rahmsauce legen und bei geringer Hitze 5–8 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch gar, aber noch saftig ist.
Sofort servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.
Guten Appetit!
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