Rezept für vier Personen:
- 500g Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- 1 Stange Porree in feine Ringe schneiden
- 1 Zwiebel würfeln
- 20g Butter erhitzen und Zwiebeln glasig anschwitzen,
- Kürbis zugeben und 3-4-Minuten mitbraten,
- Porree hinzufügen und mit
- 150ml Gemüsefond ablöschen, etwa 10 Minuten schmoren
- 100ml Sahne zugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen,
mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- 4 Fischfilets, z.B. Kabeljau, Seelachs, Zander… mit dem Saft von
- ½ Zitrone beträufeln und leicht salzen
- 200ml Fischfond oder Gemüsefond in einer großen Pfanne oder flachem Topf erhitzen.
- Fischfilet einlegen und mit Deckel bei niedriger Hitze 5 – 8 Minuten dünsten
- dann etwas Butter dazugeben.
Das Kürbis – Lauch – Gemüse auf den Teller geben und das Fischfilet darauf anrichten.
Hierzu passt ein Kartoffel – Sellerie – Püree.
Guten Appetit!
zurück zur Übersicht